其三：按燕窝的出产形态，分为毛燕和草燕。

金丝燕做的第二次做的窝称为毛燕，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝，夹杂有许多羽毛杂质，品质较次。

而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。

其四：按燕窝销售形态，分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角。

燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。

燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，其营养价值与燕盏相当，草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。

燕窝的营养价值极高，从性味看，燕窝性平味甘；从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经；从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效！

当然，从味道口感上看，燕窝也是一种不可多得的美食！

连子心今儿带来的是两个已经泡发好的燕盏，撕成丝状后放置在一旁，将一旁的一个完整带壳的椰子撕去椰子衣，水洗后擦干，又拿起一把铁锯子，自椰子顶部锯开，一点点挖掉椰心，保留顶部作盅盖，保留椰浆水。

椰子的处理就算是这道菜最为繁复的了，因为不赶时间，她也慢悠悠地做着，动作优雅，场上就她一个女子，所以所吸引得目光是最多的。

就在她将椰子处理得差不多时，突然一个声音嚷嚷起来了。

“我的食材呢？天啊，我的食材怎么不见了？！”

所有人都望向了他，连子心抬头一看，也是微微蹙了眉头。

这个声音的主人，不是别人，就是万韧。

张府丞也很快站了起来，问道：“何事喧哗？”

万韧忙抱拳说道：“回大人，小民不是故意喧哗的，而是实在有事！小民的一样食材不见了！”

张府丞也是有点吃惊，道：“怎么回事？什么叫食材不见了？”

万韧一脸焦急：“小民准备的一盘荔枝不见了，原先放在冰桶里，方才取了出来让婢女检查的，可是小民一时没留神，等这会子准备用时，才发现竟然不见了！”

张府丞惊道：“竟然有这等事儿？”

万韧心痛道：“小民不敢撒谎！那荔枝原也不算贵重，但如今已是深秋，荔枝也只有南方的几个蔬果大棚还有培植，小民是为了做孟菜中的那道‘蜜饯荔枝冷烩’才着人去寻的，就只得了区区半斤，实在是重要，若没了这荔枝，小民今儿这一道菜可就做不成了！”

柳参议闻言，也站了起来，直入正题：“你的意思，莫不是说是方才为你检查食材的婢女动了手脚？将你的荔枝偷了？”

万韧默了一下，才道：“除了这个，小民亦是想不出别的可能了。”

他的话音刚落，方才那个婢子就“扑通”一声跪下，一脸惶然地道：“奴婢没有，奴婢没有啊！”

柳参议看了看她，摇头道：“这确实不可能，她若是拿了你的食材，能藏哪里去？”系低名弟。

婢子忙点头：“对对，奴婢可是至始至终没有离开过这里的！不信的话，大人可以搜身！”