红葡萄酒的发酵有一个浸皮的过程，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。

两人跟着其他工人的节奏，一起在池子里来回走动，脚下是堆积如山的葡萄，他们的动作虽然有些笨拙，但也在尽力模仿着工人们熟练的步伐。

“哇，这真的是个力气活啊！”王绵一边喘着粗气，一边感叹道。

刚开始的时候，他还能赶得上其他的人节奏，慢慢地就有点吃力了。

范智翼倒是还好，毕竟他之前是足球运动员出身，练的就是脚下功夫，虽然退役多年，但一直保持着锻炼，跟上工人的节奏，完全没问题。

“绵子，你要是坚持不住，你就提前说，别勉强。”

“没事儿，我还能再扛一会儿。”

董保石和易见连则被分配到了酿酒的关键步骤——发酵控制。

他们需要时刻观察发酵过程中的温度、湿度等参数，以确保葡萄酒的品质。

“这个工作看起来需要很细致啊。”董保石看着眼前的仪器，有些紧张地说道。

刚开始，他们还以为这只是个脑力活，后来才知道，这里的活也很耗费体力。

配合浸皮，为了保证风味的萃取，需要选择性地进行压酒帽、淋皮等工作。

葡萄皮和果肉会在发酵过程中被产生的二氧化碳顶到表面，这个大大的浮积物我们叫“酒帽”，所谓压帽，就是把这些果皮和果肉压下去，让它和发酵中的汁液进一步接触。

这一步很多地方已经开始采用机器代替人工，但眼前这个酒庄仍旧使用人工办法。

于是乎，易见连和董保石两人只能是轮流上阵干这个活。

另外，为了让发酵中的汁液和果皮充分接触，除了压帽，我们还可以选择淋皮。

就是把发酵罐底部的液体抽出来，然后从顶上淋到表面。

这两个工作下来，让易见连这个运动员都有些扛不住，更何况是董保石了。

再说最后的鹿涵和高汉雨了，他们俩承担的也是繁重的体力活儿。