“这个你们就不用管了，你们好好做就行了。”苏长歌没有跟他们说，这些其实都是从现代超市买的。

忙活到开业前一天，万事俱备，菜单是苏长歌亲自定的，分火锅区和炒菜区。

火锅按人头收费，一人五百文，锅底另算，清汤八十文，辣汤一百文。

涮菜单点，羊肉片一盘五十文，牛肉片一百文，素菜二十到三十文不等。

炒菜价格更高，鱼香肉丝一百五十文，宫保鸡丁一百五十文，麻婆豆腐一百文。

最贵的是酒，三勒浆一壶二百文，二锅头一小壶就要一贯钱，还限购，一人最多买一壶。

二锅头的酒瓶就别想了，在大唐玻璃酒瓶比酒贵多了。

“东家，这价……是不是太高了？”胡匠人如今升了掌柜，看着菜单咋舌，“长安城里最好的酒楼，一道硬菜也不过百文。您这一小壶酒就一贯钱……”

“贵有贵的道理。”苏长歌道，“咱们天然居，吃的就是个新奇，喝的就是个稀罕。二锅头全长安独一份，就这个价。嫌贵的，可以去别家。”

胡匠人不敢多说，心里直打鼓。

开业这天，天然居门口挂上了御笔金匾，“客上天然居，居然天上客”的对联在阳光下闪闪发光。

时辰一到，鞭炮齐鸣，宾客盈门。

来的人比苏长歌预想的还多，有好奇来看御笔匾额的，有听说火锅新奇来尝鲜的，也有冲着二锅头来的富商。

一楼火锅区很快坐满，虽然眼下还不是吃火锅的最好时节，但那股热腾腾的烟火气，还是吸引了不少人。

“客官几位？里边请！”伙计们穿着统一制服，笑脸相迎。

“这就是火锅？怎么吃？”

“您看，这边是清汤，这边是辣汤。肉片下锅一涮就熟，蘸着调料吃。”

“这么薄？能熟吗？”

“一涮就熟，您试试。”

起初还有人不敢尝试，但见旁人吃得热火朝天，也忍不住点一锅。