一句话。不是夸，是评，不是特别好那种夸，是和孙记不一样那种对比。对比比夸有用，夸让人觉得你在做广告，对比让人觉得你在说实话。

第二个顾客是个老头，穿灰袍，走路的时候背弓着，像是一根被太阳晒弯了的木棍。他看了一眼小木板上的价格，然后走到摊前。

豆腐脑，三文一碗？来一碗。

沈青禾从担子里拿出一只粗陶碗，碗是孟婶家的旧碗，孟婶借给她五只碗做赶集用的盛器，碗壁上有几道裂纹但不漏。她舀了一碗豆腐脑，豆腐脑从陶罐里舀出来的时候表面冒了一丝蒸汽，蒸汽在冷空气里散得快，像是有人对着灯吹了一口气，气散了但灯还是亮的。

老头接过碗，用嘴直接喝了一口，喝的方式不是用勺舀的，是端着碗喝的，像是他在喝一碗热汤。喝了一口以后他的喉咙动了一下，吞咽的动作带着一种满足感，满足感的来源不是味道本身，是温度。冬天在集市上能喝到一碗温热的东西——这件事本身就值三文了，味道好不好是加分项。

再来一碗。

两碗了。

上午十点半的时候，豆腐卖完了，两板全部清空。豆腐脑卖了十五碗，还剩五碗。豆腐干卖了四块，剩两块。腐竹零卖出了十二根，剩十八根，但李胖子的B端供货今天要取七十根，她准备的三十根零卖加七十根B端供货刚好够。

零卖部分全部卖光的用时：大约两个半时辰。

卖断货了。

李胖子来取货的时候是中午，他推了一辆独轮车，车面上垫了一层麻布，布下面是空箱子。他到了摊前，把B端的腐竹和豆腐干数了一遍，七十根腐竹三束加十根散装，十五块豆腐干布包三层。数完了以后他从腰间解了一个布袋，布袋里是铜钱，数了二百八十五文出来：腐竹七十根×四文=二百八十文，豆腐干十五块×六文=九十文，合计二百七十文。

他给了二百八十五文。

多十五文，上周你多给了我五根腐竹，那五根我没算钱。这次我把上周欠的补上，再多给十文是下周的定金，下周我可能要加到八十根。

沈青禾看着他数铜钱的手，他的手指粗，指甲短，数的速度不快但准确，每一枚铜钱过手的时候他会停半秒确认数目，像是他在做一道加法题，加法题的每一步都要验算。

八十根，下周给你。

李胖子点头，把货装上独轮车，推走了。独轮车在集市石板路上推的声音是咯吱咯吱的，轮子碾在石板缝隙上，每碾一下就咯吱一下，像是一只老鼠在啃木头。

开业第一天的收入：

豆腐零卖：两板×十二文=二十四文

豆腐脑零卖：十五碗×三文=四十五文

豆腐干零卖：四块×六文=二十四文

腐竹零卖：十二根×四文=四十八文

B端供货：二百八十五文

合计：三百七十八文。

三百七十八文，比她平时赶集日多了大约一百文。多出来的部分是豆腐干和腐竹的零卖，以前她赶集只卖豆腐和豆腐脑，豆腐干和腐竹只走B端。今天加了零卖，零卖的利润比B端高，B端四文一根是批发价，零卖也是四文一根但不需要给定金折扣。

开业第一天，卖断货。

回去的路上，李大牛挑着空担子，担子轻了，他走的时候步子比来的时候快了一截，像是担子轻了以后他的脚也轻了。

沈青禾走在后面，手里攥着铜钱，铜钱装在一个布袋里，布袋攥在手心的感觉像是一把温热的沙子，每一枚铜钱的边缘互相磕碰，磕碰的声音从布袋外面听不到，只有手心能感觉到，像是有人在掌心里轻轻地弹了一串小铃。

三百七十八文。加上这周之前的收入，周一到周五零卖加B端，合计大约一千一百文。一千一百文折合一两一钱。

一两一钱。加上之前攒的一两半，总计二两六钱。

二两六钱银子。从八十七文到二两六钱，两个月。

她把这些数字在脑子里过了一遍，过的方式和前世核对实验数据一样：每个数字都有实物对应，不是空的。然后她做了一个判断：豆腐坊的日收入已经稳定了，稳定的意思不是每天一样多，是有下限了。最差的一天（下雨天赶集人少）也有大约二百文，最好的一天（像今天）有三百七十八文。平均大约二百五十到三百文。

按平均二百五十文算，一个月七千五百文，折合七两半。

七两半。年底前五两的承诺已经提前完成了，现在二两六钱，加上剩下的一个半月，到年底至少能到四两以上。